Æbleskiver

Æbleskiver

På 1800-årenes bondegård var det ikke ualmindeligt, at karle og piger fik et bestemt antal æbleskiver, som de kunne spise i julen 

Æbleskiverne regnedes som en stor delikatesse og ville i dag svare til, at man fx fik en "købmandskurv" med lækkerier af sin arbejdsgiver.

De ældste æbleskiver kunne rent faktisk være en skive af et æble, der var dyppet i dej og stegt. Senere - i 1850´erne kan man træffe opskrifter, bl.a. hos den navnkundige frk. Jensen, hvoraf det fremgår, at der lægges en æblestump eller kompotklat inden i de "runde" æbleskiver mens de bages.